一、首先是不讓老鼠進(jìn)，其次是不讓老鼠住 ，然后是不讓老鼠吃

1、封堵一切老鼠可能進(jìn)出的通道。

門店出入通道、安全通道、庫(kù)房、操作間、配菜房的夾板、門縫，特別是一切有利于老鼠進(jìn)出的環(huán)境，都要作為切斷、堵塞的重點(diǎn)。

掌握老鼠的生活習(xí)性，分析老鼠的出入線路，除切斷以上通道外，對(duì)地下的鼠洞、下水管道；地上的落地空調(diào)外機(jī)管線、外墻縫隙；空中的排氣口、通風(fēng)口、進(jìn)入賣場(chǎng)的各種管道，如網(wǎng)線、上下水入口、電源線路、燈帶等。

2、嚴(yán)禁老鼠棲息。

如果老鼠已經(jīng)進(jìn)入，那么就想辦法清除老鼠棲息的環(huán)境。

鏟除老鼠在賣場(chǎng)的棲息地主要從庫(kù)房、操作間、賣場(chǎng)死角、貨架加高層上的紙箱、針織被褥等要作為經(jīng)常檢查的重點(diǎn)。

在門店每期的盤點(diǎn)中，要重點(diǎn)翻動(dòng)那些庫(kù)存、不動(dòng)銷、貨架加高層上的商品和清理賣場(chǎng)死角；工程人員要在中央空調(diào)通風(fēng)管道加裝隔離鋼板網(wǎng)，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因?yàn)檫@些地方往往是員工容易疏忽，老鼠認(rèn)為最安全之地。

3、盡量斷絕老鼠在賣場(chǎng)的食物鏈。

在零售業(yè)賣場(chǎng)內(nèi)對(duì)老鼠而言可選擇的食品實(shí)在是太多了，因此須盡量斷絕其食物鏈。

加強(qiáng)賣場(chǎng)衛(wèi)生管理，經(jīng)常清理賣場(chǎng)衛(wèi)生死角和垃圾（菜葉果皮及報(bào)損食品）。同時(shí)，把食物及殘?jiān)謇砀蓛簟?/span>

在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)結(jié)束前應(yīng)對(duì)食品能加蓋的盡量加蓋，能封存的盡量封存。這樣，老鼠一沒有住處，二沒有食物，自然危害也會(huì)降到最低。

二、滅鼠方法要適當(dāng)

滅鼠方法一般可分為：物理學(xué)滅鼠、化學(xué)滅鼠、生物和生態(tài)學(xué)滅鼠。

 物理學(xué)滅鼠法：又稱器械滅鼠法，應(yīng)用較廣，應(yīng)用方式也較多。它不僅包括各種專用捕鼠器，如鼠夾、鼠籠，也包括壓、卡、關(guān)、夾、翻、灌、挖、粘、電等。

化學(xué)滅鼠法：又稱藥物滅鼠法，是應(yīng)用最廣、效果最好的一種滅鼠方法。藥物滅鼠又可分為腸毒物滅鼠和熏蒸滅鼠。在賣場(chǎng)主要采用胃腸道滅鼠藥，對(duì)鼠藥要求有較好的適口性，不會(huì)拒食，毒力適當(dāng)。由它為主制成各種毒餌，效果好，用法簡(jiǎn)便，用量大。但應(yīng)避免在食品區(qū)/生熟食加工區(qū)域使用滅鼠藥,不使中毒鼠類死于難以清除的角落而引起尸臭。

生物學(xué)滅鼠法：包括兩個(gè)方面：一是利用天敵滅鼠，鼠類的天敵很多，主要是食肉目的。